澳门巴黎人娱乐官网

热门文章排行榜 >>2018-07-31 16:38来源:99健康网
导语

很多人做菜喜欢红烧,确实红烧菜非常下饭,下面小编就推荐几款家常的红烧菜谱。

  红烧是每个家庭家常菜里的一位常客,它适应各种食材,但也它十分讲究。红烧菜对于原料的选材很注重,例如红烧猪蹄要选前蹄;而红烧鸡肉应当取老一些的公鸡最好。好的原料是红烧菜的关键。菜品的加工会让做出来的肉口感不同。一般来说,红烧菜的食材大多以块,段为主,肉如果切的太薄不仅容易柴而且煮久了会化掉。下面来介绍几样经典的红烧菜吧。

红烧菜的做法 家常菜做法 家常菜做法大全

  红烧狮子头

  食材:猪梅花肉,马蹄,鸡蛋,生抽,老抽,盐,胡椒粉,蚝油,葱姜末,面包糠,耗油,桂皮,冰糖,水淀粉。

  步骤:

  1.猪梅花肉剁成肉泥。

  2.马蹄削皮,剁成细碎颗粒。

  3.把肉泥,马蹄,鸡蛋一个,面包糠混合,顺时针搅拌。

  4.取几个鸡蛋煮熟剥壳。

  5.用做好的肉泥裹住每个鸡蛋。

  6.锅里热油,等到油温很高时,把大肉丸子放进去炸,炸至金黄即可。

  7.调汁。将盐,生抽,老抽,胡椒粉,桂皮,耗油,葱姜末,水调好。

  8.锅里留少许油。炸好的肉丸子放入,倒入酱汁煮开,中间需要用勺子把酱汁不断的淋在丸子上。

  9.半个小时后加入冰糖,融化后,将水淀粉倒入收汁即可。

红烧菜的做法 家常菜做法 家常菜做法大全

  红烧鲫鱼

  食材:鲫鱼一斤左右,干辣椒,盐,鸡精,蒜,姜,葱,糖,醋,生抽,红辣椒

  步骤:

  1.鲫鱼洗净,去除腹内的黑膜。

  2.在鲫鱼背上划几刀,用少许盐,鸡精腌制一下。

  3.蒜,姜切片,小葱切段,红辣椒切丝。

  4.锅中热油,油要多放些。加入干辣椒,蒜,姜煸香后,鱼下锅两面煎至金黄。

  5.煎好后,加入生抽一勺,盐,鸡精,水,一勺糖。

  6.大火主至快收汁时,加入一点醋,葱,红辣椒再煮几分钟收汁即可。

  红烧肉

  食材:五花肉,桂皮一块,八角半个,香叶几片,糖,生抽,老抽,盐,鸡精,干辣椒,姜,大葱。

红烧菜的做法 家常菜做法 家常菜做法大全

  步骤:

  1.五花肉带皮切小方块。

  2.姜切片,葱切段。

  3.锅里热油,把辣椒,姜,葱,桂皮,八角,香叶入锅炒香。

  4.下五花肉煎至表面变色,略微有点猪油煸出后盛出来备用。

  5.炒糖色。冷油时加入两勺白糖,小火慢炒,直到白糖融化后气泡由大变小。

  6.倒入炒好的肉,加入一勺老抽,两勺生抽,热水一碗,小火炖煮。

  7.快收汁时加入盐和鸡精即可。

  红烧大虾

  食材:红虾,生抽,盐,糖,葱姜,老抽。

  步骤:

  1.红虾去除虾线备用。

  2.葱切沫,姜切片。

  3.把葱白,姜片放入锅里煸香,倒入大虾。

  4.小火煎虾,直至虾变红时,倒入两勺生抽,一勺老抽,少许糖,少许水,盐,炒匀。

  5.盖上锅盖小火焖煮,收汁后即可食用。

  对于很多新手来说,红烧菜都需要按照菜谱的计量做,但是时间长了,红烧菜其实就演变成一道经验菜,料要怎么放才能恰到好处全需累积每一次做菜的经历。在做红烧菜时,如果是肉,则需要把肉煸至金黄色且略有猪油出来,而做鱼时,煎鱼是关键一步,煎至表皮略脆是最好。在给红烧菜上色时,应先上色后加水,水要加热水,否则肉类热胀冷缩后就会变柴。在炖煮的过程中,小火是烧肉,而烧鱼则要大火快速煮熟出锅才能保证鱼的鲜美。别看红烧菜吃起来好吃,这好吃的背后是需要每一道工序的仔细思考制作出来的呢。(99健康网(www.pcsoftonic.com)专稿,如需转载请注明出处。)

(责任编辑:王少华)

相关文章推荐

年菜菜谱之招财进宝元宝红烧肉的做法详解

家常红烧鸡块的做法

两性热门话题

早射的分类 有哪些

偶尔性的早射是正常的,最担心的就是经常性早射,这就情况就是早泄了。下面来看看早射的分类。

怎样防止早射 方法有哪些 夫妻房事短怎么办 如何改善

关于绿帽子的经典语句 你了解多少

男人碰到最痛苦的事情,莫过于被人戴绿帽子,由此也形成了很多相关的语句。那么,关于绿帽子的经典语句你了解多少?

同房如何避免早泄 女性割礼的习俗

免费咨询

MORE >>
南华大学附属南华医院

南华大学附属南华医院

三级甲等

电话:0734-8279008

北京电力医院

北京电力医院

未知

电话:010-63501188

厦门长庚医院

厦门长庚医院

三级乙等

电话:0592-6203456

北京协和医院

北京协和医院

三级甲等

电话:010-69156114

阳江市卫校附属医院

阳江市卫校附属医院

二级甲等

电话:0662-3369899

原创文章精选

养生十万个为什么
扫一扫关注我的热心医生

快速免费咨询医生